{"id":75,"date":"2024-06-22T11:46:59","date_gmt":"2024-06-22T14:46:59","guid":{"rendered":"https:\/\/vale360news.com.br\/receitas\/?p=75"},"modified":"2024-06-22T14:13:39","modified_gmt":"2024-06-22T17:13:39","slug":"bolinho-caipira-de-sao-jose-dos-campos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vale360news.com.br\/receitas\/bolinho-caipira-de-sao-jose-dos-campos\/","title":{"rendered":"Bolinho Caipira de S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos"},"content":{"rendered":"<p>O Bolinho Caipira de S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos \u00e9 uma iguaria que remonta ao in\u00edcio do s\u00e9culo XX. Dizem que ele foi criado para alimentar os devotos que passavam a noite em vig\u00edlia pascal na Igreja Matriz, entre a Sexta-Feira Santa e o S\u00e1bado de Aleluia, durante a a\u00e7\u00e3o lit\u00fargica Guarda ao Senhor Morto. <strong><a class=\"maxbutton-1 maxbutton maxbutton-canal-de-receitas\" target=\"_blank\" title=\"ENTRE NO NOSSO CANAL DE RECEITAS\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/whatsapp.com\/channel\/0029VahtZ4OJpe8h4Sj5VL0Q\"><span class='mb-text'>ENTRE NO NOSSO CANAL DE RECEITAS<\/span><\/a><\/strong><\/p>\r\n<h3>Origens e Tradi\u00e7\u00e3o<\/h3>\r\n<p>\u201cAtr\u00e1s da igreja, tinham barraquinhas que vendiam um bolinho com recheio de peixinho lambari, que alimentava os cat\u00f3licos que passavam a noite em vig\u00edlia pascal\u201d, explica \u00c2ngela Savastano, folclorista do Museu do Folclore. Naquela \u00e9poca, devido \u00e0 grande abund\u00e2ncia dos lambaris no Rio Para\u00edba e \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o dos cat\u00f3licos de n\u00e3o comer carne vermelha na Semana Santa, os bolinhos eram feitos com massa de farinha de milho umedecida com \u00e1gua temperada. \u201cO lambari cru era envolvido por essa massa e as pessoas deixavam a cabe\u00e7a e o rabo pra fora\u201d, afirma a folclorista. Com o passar dos anos, os lambaris tornaram-se escassos no rio e a Igreja Matriz deixou de realizar o rito lit\u00fargico durante a noite. \u201cO bolinho da Semana Santa parou de ser feito, mas todos estavam acostumados com ele\u201d, diz \u00c2ngela. Assim, o bolinho passou a ser recheado com carne mo\u00edda e a ser apreciado nas festas de S\u00e3o Jo\u00e3o Festivo.<\/p>\r\n<h2>Bolinho Caipira de S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos: Um Patrim\u00f4nio Cultural<\/h2>\r\n<p>Em 2006, a C\u00e2mara Municipal de S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos reconheceu o bolinho caipira como patrim\u00f4nio cultural e gastron\u00f4mico da cidade. \u00c2ngela Savastano destaca a import\u00e2ncia dessa iguaria: \u201cA comida \u00e9 testemunho da cultura popular\u201d. Hoje, o bolinho caipira \u00e9 uma presen\u00e7a marcante nas festas juninas e se espalhou por todo o Vale do Para\u00edba, cada cidade adaptando a receita de acordo com suas tradi\u00e7\u00f5es locais. <img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-77 size-full\" src=\"https:\/\/vale360news.com.br\/receitas\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/DALL\u00b7E-2024-06-22-11.47.13-A-traditional-kitchen-scene-where-a-person-is-making-Bolinho-Caipira.-There-is-a-large-mixing-bowl-with-dough-a-table-with-ingredients-like-cornmeal.webp\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/vale360news.com.br\/receitas\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/DALL\u00b7E-2024-06-22-11.47.13-A-traditional-kitchen-scene-where-a-person-is-making-Bolinho-Caipira.-There-is-a-large-mixing-bowl-with-dough-a-table-with-ingredients-like-cornmeal.webp 1024w, https:\/\/vale360news.com.br\/receitas\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/DALL\u00b7E-2024-06-22-11.47.13-A-traditional-kitchen-scene-where-a-person-is-making-Bolinho-Caipira.-There-is-a-large-mixing-bowl-with-dough-a-table-with-ingredients-like-cornmeal-300x300.webp 300w, https:\/\/vale360news.com.br\/receitas\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/DALL\u00b7E-2024-06-22-11.47.13-A-traditional-kitchen-scene-where-a-person-is-making-Bolinho-Caipira.-There-is-a-large-mixing-bowl-with-dough-a-table-with-ingredients-like-cornmeal-150x150.webp 150w, https:\/\/vale360news.com.br\/receitas\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/DALL\u00b7E-2024-06-22-11.47.13-A-traditional-kitchen-scene-where-a-person-is-making-Bolinho-Caipira.-There-is-a-large-mixing-bowl-with-dough-a-table-with-ingredients-like-cornmeal-768x768.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\r\n<h3>Receita Tradicional do Bolinho Caipira de S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos<\/h3>\r\n<h4>Ingredientes (25 por\u00e7\u00f5es)<\/h4>\r\n<p><strong>Massa:<\/strong><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>500 g de farinha de milho amarela<\/li>\r\n<li>2 colheres de farinha de mandioca<\/li>\r\n<li>4 colheres de sopa de \u00f3leo<\/li>\r\n<li>1 litro e 700 ml de \u00e1gua<\/li>\r\n<li>2 cubos de caldo de galinha ou carne<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><strong>Recheio:<\/strong><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>1\/2 kg de carne mo\u00edda<\/li>\r\n<li>Suco de um lim\u00e3o<\/li>\r\n<li>Cebola picada<\/li>\r\n<li>Alho amassado<\/li>\r\n<li>Salsinha picada<\/li>\r\n<li>Cebolinha picada<\/li>\r\n<li>Pimenta-do-reino a gosto<\/li>\r\n<li>Sal a gosto<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h4>Modo de Preparo<\/h4>\r\n<p><strong>Massa:<\/strong><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Em uma panela grande, ferva a \u00e1gua e dissolva os 2 cubos de caldo de galinha ou carne.<\/li>\r\n<li>Em uma vasilha grande, misture bem as farinhas at\u00e9 desmanchar os flocos de farinha de milho.<\/li>\r\n<li>Adicione as colheres de \u00f3leo \u00e0 mistura de farinhas e reserve.<\/li>\r\n<li>Despeje a \u00e1gua fervente sobre a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau.<\/li>\r\n<li>Acrescente salsinha picada para dar cor \u00e0 massa, se desejar.<\/li>\r\n<li>Continue adicionando \u00e1gua at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea com consist\u00eancia de massa de modelar.<\/li>\r\n<li>Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p><strong>Recheio:<\/strong> 8. Tempere a carne mo\u00edda com todos os ingredientes e misture bem. 9. Pegue por\u00e7\u00f5es da massa, abra nas m\u00e3os e recheie com a carne temperada. 10. Modele os bolinhos em formato de elipse. 11. Frite os bolinhos em \u00f3leo bem quente at\u00e9 dourar. O Bolinho Caipira de S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos pode ser saboreado com pimenta e lim\u00e3o, proporcionando uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica rica e tradicional, perpetuando a cultura e hist\u00f3ria da regi\u00e3o.<\/p>\r\n<p><blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"riwBALNoAr\"><a href=\"https:\/\/vale360news.com.br\/receitas\/bolinho-caipira-de-jacarei-diferente-dos-demais-saiba-como-fazer\/\">Bolinho Caipira de Jacare\u00ed, Diferente dos Demais. Saiba Como Fazer<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#8220;Bolinho Caipira de Jacare\u00ed, Diferente dos Demais. Saiba Como Fazer&#8221; &#8212; Vale 360 News Receitas\" src=\"https:\/\/vale360news.com.br\/receitas\/bolinho-caipira-de-jacarei-diferente-dos-demais-saiba-como-fazer\/embed\/#?secret=mTtCFFaP3Z#?secret=riwBALNoAr\" data-secret=\"riwBALNoAr\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\r\n<p><em><strong>N\u00e3o perca a oportunidade de ficar bem-informado (a). 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