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O município de Caçapava, cujo nome vem da língua tupi e significa “clareira” ou “corredor na mata”, carrega em suas tradições a rica cultura das festas juninas. Este nome peculiar, originado de “ka’a” (mata) e “asapaba” (lugar por onde se transita), reflete a grande fenda natural existente na serra do Mar, observada pelos nativos. Esta região é famosa pelos densos nevoeiros vindos do Atlântico, especialmente no inverno, que adicionam um charme único às celebrações locais. ENTRE NO NOSSO CANAL DE RECEITAS
A cidade surgiu de dois núcleos distintos, o mais antigo sendo a Vila Velha de Caçapava, estabelecida em torno da capela Nossa Senhora d’Ajuda em 1705. Caçapava Velha, como ficou conhecida, se tornou freguesia em 1813 e, posteriormente, a atual Caçapava foi fundada em 1842 com a construção da capela de São João Batista. O município ganhou status de vila em 1850 e foi oficialmente reconhecido em 1855. A cidade, com uma história rica e envolvente, passou por fases de estagnação e prosperidade, especialmente com a introdução de atividades industriais na década de 1970.
Os moradores de Caçapava, conhecidos como ‘taiadas’, são orgulhosos de suas festas juninas e, especialmente, dos bolinhos de São João, um prato associado diretamente a essas celebrações. Diferente de outros, esses bolinhos são caracterizados por seu formato arredondado e pela mistura de farinha de mandioca e farinha de pão com carne moída e temperos. Conhecido também como “bolinho caipira” ou “bolinho da prima”, ele é um exemplo perfeito da simplicidade e sabor da culinária caipira.
Ingredientes:
- 500g de acém moído
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho triturados
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 tomates bem maduros sem pele e sem sementes
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa desidratada a gosto
- Ervas finas a gosto
- Orégano a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina torrada
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- Sal a gosto
Para empanar:
- 1 ovo batido
- 1 xícara de farinha de rosca
Para fritar:
- 1 litro de óleo
Modo de Preparo:
- Aqueça o óleo em uma panela e frite o alho e a cebola até dourar o alho e amolecer a cebola.
- Adicione a carne moída, os tomates picados, os temperos e o cubo de caldo de carne esfarelado. Refogue bem até que todo o líquido evapore.
- Acrescente o vinagre e deixe levantar fervura.
- Em uma tigela, misture a farinha de mandioca com a farinha de rosca.
- Aos poucos, adicione a mistura de farinhas ao refogado, mexendo vigorosamente até que a massa se descole da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Modele os bolinhos no tamanho desejado (pequenos como bolinhas de gude ou maiores como bolas de pingue-pongue).
- Passe os bolinhos no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
- Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
- Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Tempo de Preparo: 1 hora
Dica de Bebida: Sirva com quentão ou vinho quente.
Informações Adicionais: Os bolinhos de São João de Caçapava são sequinhos por fora e úmidos por dentro, com um aroma que remete à vida no campo. Tradicionalmente servidos em saquinhos de papel, são perfeitos para acompanhar as festas juninas, trazendo um pedaço autêntico da cultura caipira para qualquer celebração.
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