Como Fazer Feijão Tropeiro

O Feijão Tropeiro é um prato icônico da culinária paulista, goiana e mineira, criado pelos tropeiros – homens que, desde o período colonial, transportavam mercadorias em cavalos ou em lombos de burros. A combinação de feijão com farinha de mandioca, torresmo, ovos, alho, cebola e temperos diversos resultou em um prato básico e nutritivo, ideal para sustentar os tropeiros durante suas longas jornadas. Hoje, essa receita se mantém viva e apreciada em todo o Brasil. CLIQUE AQUI E ENTRE NO NOSSO CANAL DO WHATSAPP E RECEBA AS NOTÍCIAS EM PRIMEIRA MÃO

História do Feijão Tropeiro

Originado no período colonial, o Feijão Tropeiro surgiu como uma solução prática para a alimentação dos tropeiros. Esses condutores de tropas – grupos de mulas e cavalos utilizados no transporte de mercadorias – percorriam longas distâncias e necessitavam de alimentos duráveis e nutritivos. A união do feijão com farinha de mandioca, linguiça, ovos, torresmo, cebola e temperos criou um dos pratos mais conhecidos da culinária brasileira.

Receita de Feijão Tropeiro

Ingredientes

• 1 kg de feijão vermelho
• 1 pacote de farinha de milho
• 500 g de linguiça calabresa defumada (fina)
• 500 g de linguiça comum de porco
• 150 g de bacon
• 3 xícaras de farinha de mandioca crua (não torrada)
• 1 cabeça grande de alho socado
• 150 g de bife de pernil picado em tirinhas
• 1 dúzia de ovos (preferencialmente caipira)
• 2 cabeças médias de cebola roxa
• 1 pimenta-malagueta pequena
• 10 folhas de couve-manteiga
• Cheiro-verde (cebolinha e salsinha) a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Colorau a gosto
• 1/2 copo de azeite virgem de oliva
• 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
• 1/2 litro de caldo do feijão cozido
• 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

1. Preparo do Feijão:
   • Limpe o feijão e coloque-o em 1,5 litros de água quente. Deixe de molho por 30 minutos.
2. Preparo das Carnes:
   • Pique as linguiças, esfarelando-as ao máximo.
   • Corte o bacon em tirinhas e, em seguida, em pedaços pequenos.
   • Pique as cebolas e reserve.
   • Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar o descasque.
   • Cozinhe o feijão por aproximadamente 40 minutos, escorra e reserve o caldo.
3. Cozimento das Carnes:
   • Em uma panela grande, frite todas as carnes com o óleo de soja até ficarem torradas.
   • Escorra o excesso de gordura e adicione o azeite, o alho, a cebola, a pimenta-malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau.
4. Finalização:
   • Deixe fritar até a cebola refogar, então adicione o feijão e mexa bem.
   • Se necessário, adicione mais óleo até o feijão ficar bem solto.
   • Acrescente a couve, a salsinha e a cebolinha, mexendo bem.
   • Adicione a farinha de milho e vá mexendo, acrescentando o caldo do feijão.
   • Adicione a farinha de mandioca e os ovos cozidos picados.
   • Frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocarem e adicione-os por último.
   • Ajuste o sal conforme necessário. Para um tropeiro mais molhadinho, adicione mais caldo de feijão.

Dica de Acompanhamento

Sirva o Feijão Tropeiro com um ovo frito caipira com a gema mole. Para um acompanhamento mais substancial, pode ser servido com arroz refogado tipo arroz japonês. https://vale360news.com.br/receitas/bolinho-caipira-de-sao-jose-dos-campos/ Não perca a oportunidade de ficar bem-informado (a). Ganhe tempo e receba no seu WhatsApp as principais notícias do Vale do Paraíba. É simples, aperte o botão abaixo e entre no nosso grupo.

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