Com safra estimada em cerca de 100 toneladas, neste ano, começa na região a colheita do cambuci, fruta nativa da Mata Atlântica abundante na área de amortecimento do Parque Estadual da Serra do Mar. No caso do Vale do Paraíba, os dois principais produtores são os municípios de Paraibuna e Natividade da Serra, sendo este último considerado como o maior do Estado de São Paulo, pleiteando, inclusive, o título de “Capital Estadual do Cambuci”. CLIQUE AQUI E ENTRE NO NOSSO CANAL DO WHATSAPP
Para melhor aproveitar a época da colheita e divulgar a cadeia de valor do cambuci e outras frutas nativas, o Instituto H&H Fauser, realiza nos dias 8,9 e 10 de março, em Paraibuna, o 13º Festival Gastronômico do Cambuci, abrindo também a 15 Rota do Cambuci, que inclui outras edições do Festival em outros municípios. Até o ano passado o evento era realizado em Paraibuna no mês de agosto, quando não há mais disponibilidade da fruta fresca no pé.
Segundo a presidente do IHHF, Amely Fauser, a proposta é aproximar o público e dar visibilidade ao cambuci e suas múltiplas qualidades como ingrediente de receitas de bebidas, pratos doces e salgados, sorvetes, picolés, biscoitos, mousses, geleias, cachaça, espumantes e até requeijão, além produtos diferenciados como algodão doce, café saborizado e suspiro.
“Alguns restaurantes e lanchonetes locais, pequenas agroindústrias e produtores já beneficiam o fruto, mas nossa intenção é ampliar esse uso, inclusive na merenda escolar, além de torná-lo cada vez mais um atrativo turístico com grande potencial de desenvolvimento”, afirma. O mix de frutas nativas da Mata Atlântica inclui também o juçara, a jabuticaba, a uvaia, a grumixama e cereja do rio grande, entre outras.
Programação
A programação do Festival promete movimentar a cidade e região com diversas atividades como concurso gastronômico, barracas de produtos e uma rodada de negócios para a aproximação entre produtores e potenciais compradores; aula-show, workshops e rodas de conversa sobre “Frutas Nativas, Turismo e Desenvolvimento Local” e “Plantas Medicinais”, além de uma feira de sementes, mudas e bulbos.
Para estimular ainda mais o uso gastronômico do cambuci, será realizado um concurso de receitas, que está com inscrições abertas na Fundação Cultural, exclusivamente para empresas comerciais e moradores de Paraibuna.
O 13º Festival do Cambuci e Outras Frutas Nativas tem o patrocínio da Caepa e Bananinha Paraibuna e o apoio institucional do Parque de Inovação Tecnológica de São José dos Campos (PITSJC), Fundação Cultural Benedicto Siqueira e Silva, Prefeitura da Estância Turística de Paraibuna, Instituto Auá, Senac (SJC), Sebrae, Atlas Florestal, Polícia Militar e CATI (Secretaria de Agricultura e Abastecimento SP).
Sobre o IHHF
O Instituto H&H Fauser (IHHF), organização da sociedade civil sediada em Paraibuna/SP e voltada a projetos de desenvolvimento sustentável local e regional, iniciou o fomento ao plantio e comercialização de frutas nativas em 2008 e organizou o 1º Workshop sobre Cambuci, que deu origem à Rota Gastronômica do Cambuci.
O que o Cambuci
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O cambuci é uma fruta nativa da Mata Atlântica, especialmente encontrada na região do Vale do Paraíba, no estado de São Paulo. Pertencente à família Myrtaceae, essa fruta apresenta um sabor peculiar, com um equilíbrio entre doce e ácido, e um aroma característico que a torna única em seu tipo.
Com uma casca grossa e rugosa, o cambuci tem formato arredondado e pode variar em tamanho, geralmente do tamanho de uma maçã pequena. Sua polpa é suculenta e de cor amarelada, com pequenas sementes em seu interior.
O sabor do cambuci é bastante versátil, o que permite seu uso em uma variedade de pratos e bebidas. Desde sobremesas como sorvetes, geleias e mousses até pratos salgados como molhos, marinadas e até mesmo recheios de carnes, o cambuci oferece uma experiência gastronômica única e deliciosa.
Além de seu valor culinário, o cambuci também possui propriedades medicinais, sendo rico em antioxidantes, vitaminas e minerais que contribuem para a saúde do organismo. Tradicionalmente, seu consumo é associado à melhora da digestão e fortalecimento do sistema imunológico.
Ao longo dos anos, o cambuci tem ganhado destaque não apenas como uma fruta saborosa, mas também como um símbolo de preservação ambiental e valorização da biodiversidade da Mata Atlântica. Sua colheita sustentável e o incentivo ao cultivo dessa fruta têm contribuído para a conservação de ecossistemas e para o desenvolvimento econômico de comunidades locais.
Em resumo, o cambuci é mais do que apenas uma fruta exótica – é um tesouro da biodiversidade brasileira, que encanta pelo sabor e pela história que carrega consigo.
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